Tradycyjny Barszcz Ukraiński – Wyjątkowy smak i kolor kuchni ukraińskiej
Składniki:
- 4-5 średnich buraków, obranych i startych na tarce
- 1 duża cebula, drobno posiekana
- 2-3 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 2-3 marchewki, obrane i starte na tarce
- 2-3 ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę
- 1 papryka czerwona, pokrojona w kostkę (opcjonalnie)
- 2 liście laurowe
- Kilka ziaren pieprzu czarnego
- 1 litr bulionu warzywnego lub bulionu drobiowego
- 3 łyżki oleju roślinnego
- Sól i pieprz do smaku
- Śmietana (do podania)
- Posiekana natka pietruszki (do podania)
Instrukcje:
Krok 1: Przygotowanie buraków:
- Obrzydź i starte buraki na tarce o grubych oczkach. Uwzględnij informację o “charakterystycznym, intensywnym kolorze buraków”.
Krok 2: Smażenie warzyw:
- W dużym garnku, rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu.
- Dodaj cebulę i czosnek, smaż, aż staną się miękkie i lekko złociste.
- Dodaj marchewki, smaż przez kilka minut, a następnie dodaj ziemniaki i paprykę czerwoną (jeśli używasz).
- Smaż warzywa, aż ziemniaki zaczną się lekko rumienić.
Krok 3: Dodawanie buraków i gotowanie:
- Dodaj starte buraki do garnka i wymieszaj z innymi warzywami.
- Wlej bulion warzywny lub drobiowy, dodaj liście laurowe i ziarna pieprzu.
- Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 30-40 minut, aż warzywa będą miękkie.
Krok 4: Doprawienie i podanie:
- Usuń liście laurowe i zboże pieprzu.
- Dopraw barszcz solą i pieprzem do smaku.
- Podawaj gorący barszcz z łyżką śmietany i posiekaną natką pietruszki na wierzchu.
- W zakończeniu przepisu możesz dodać informację o “tradycyjnym barszczu ukraińskim, który cieszy się popularnością na całym świecie”.
Krok 5: Zachęta do interakcji:
- Zachęcamy czytelników do wypróbowania tego wyjątkowego barszczu ukraińskiego oraz do podzielenia się swoimi doświadczeniami w komentarzach.
Barszcz ukraiński – drugi przepis na barszcz ukraiński
Składniki:
- 30 dkg suchej fasoli,
- 15 dkg marchwi,
- 20 dkg kapusty,
- 10 dkg pietruszki,
- 5 dkg selera,
- 10 dkg cebuli,
- 1 kg ziemniaków,
- 30 dkg buraków,
- 50 dkg pomidorów,
- 15 dkg śmietany,
- 3 dkg mąki,
- sól, pieprz, zielony koper lub pietruszka.
Sposób przyrządzenia:
Fasolę przebieramy, płuczemy i zalewamy zimną przegotowaną wodą. Następnego dnia gotujemy fasolę w wodzie, w której się moczyła. Oddzielnie gotujemy obrane i starte na tarce do jarzyn warzywa oraz pokrajane w kostkę ziemniaki. Gdy warzywa i ziemniaki są miękkie, dodajemy rozgotowane i przetarte pomidory, podprawiamy zupę śmietaną z mąką i zagotowujemy. Dodajemy ugotowaną fasolę, doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Groch i fasola
Groch i fasola nie znalazły jeszcze należnego miejsca w naszych potrawach. A przecież dostarczają dużo cennych składników pokarmowych z których najważniejsze to białko, składniki mineralne i witaminy grupy B. Białko fasoli i grochu, choć jest białkiem niepełnowartościowym, powinno być jak najbardziej wykorzystywane. Niewielki dodatek produktów zawierających białko zwierzęce do potraw z grochu i fasoli podnosi wartość białka roślinnego. Kawałek boczku, kiełbasy czy mięsa albo jajo nie zwiększą zbytnio kosztu potrawy, a znacznie ułatwią wykorzystanie zawartego w grochu i fasoli białka.Barszcz.
Groch i fasola są bogatym żródłem składników mineralnych jak wapń, fosfor i żelazo. Zawierają one także więcej niż inne warzywa witaminy grupy B. Oprócz wymienionych składników suche nasiona grochu i fasoli zawierają dużo skrobi i dlatego są pokarmem sycącym, szczególnie chętnie spożywanym podczas ciężkich prac. Z nasion grochu i fasoli w czasie gotowania oddziela się twarda, otaczająca ziarno błonka. Zawiera ona dużo błonnika i dlatego ludziom chorym lub dzieciom dajemy przetarte potrawy z fasoli lub grochu.Suche nasiona roślin strączkowych gotują się dość długo, co w dużej mierze jest przyczyną niskiego spożycia potraw z tych produktów.
Barszcz ukraiński – Przepis na barszcz ukraiński
Potrawy z suchych nasion strączkowych musimy tak przygotować, aby zachować możliwie najwyższą ich wartość. Dlatego należy w przeddzień gotowania zalać przegotowaną przestudzoną wodą i pozostawić do następnego dnia, aby suche ziarna dobrze napęczniały, co skróci czas gotowania. Możemy gotować nasiona w tej samej wodzie, w której miękły a jeżeli woda wsiąkła dolewamy wody przegotowanej. Wspaniałym przykładem jest barszcz ukraiński.Przepis na kotlety z fasoli zawiera dużo błonnika i pomoże nam w okresie ciężkich prac.