Przepis z wyjątkową nutką autora
Nasz przepis na żurek śląski z nutką Swojego smaku to hołd dla tradycji i osobistej kreatywności. Odkryj, jak przygotować to wyjątkowe danie, które zachwyci Twoje podniebienie!
Składniki:
- 1 biała kiełbasa (ok. 300g), pokrojona w plastry
- 1 cebula, drobno posiekana
- 3-4 ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę
- 2-3 jajka ugotowane na twardo, pokrojone w ćwiartki
- 200 ml zakwasu żurkowego
- 1 l wywaru z kości (np. wołowej) lub bulionu warzywnego
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka mąki pszennej
- 1 łyżeczka majeranku
- Sól i pieprz do smaku
- Opcjonalnie: śmietana do podania
Instrukcje (kilka kroków):
- W dużym garnku zagotuj wywar z kości lub bulion warzywny.
- Dodaj pokrojone ziemniaki i gotuj na średnim ogniu do miękkości, około 15-20 minut.
- W osobnym garnku rozpuść masło i podsmaż cebulę, aż będzie miękka i lekko zrumieniona.
- Dodaj mąkę i mieszaj przez chwilę, tworząc jasny zacier.
- Następnie wlej zakwas żurkowy do zacieru, dokładnie mieszając, aby uzyskać gładką masę.
- Dodaj zacier do garnka z gotującymi się ziemniakami, mieszaj i gotuj przez kilka minut, aż zupa zgęstnieje.
- Wrzuć pokrojoną kiełbasę i gotuj jeszcze przez kilka minut, aż kiełbasa będzie podgrzana.
- Dopraw żurek majerankiem, solą i pieprzem według swojego smaku.
- Podawaj żurek śląski z pokrojonymi jajkami na twardo i, jeśli lubisz, z łyżką śmietany.
- Żurek śląski z nutką Swojego smaku to wyjątkowe danie, które przywraca tradycję w autorskim wydaniu. Wypróbuj nasz przepis i ciesz się smakiem prawdziwej kuchni śląskiej, wzbogaconym o Twoją osobistą kreatywność.
- Smacznego!
Żurek śląski
Składniki:
- 1 duży chleb żytni (kupiony wcześniej, najlepiej dzień wcześniej, żeby wyschnął)
- 1 kg białej kiełbasy (może być biała kiełbasa śląska lub inna biała kiełbasa)
- 2 litry wody
- 2-3 łyżki mąki
- 1 łyżeczka soli (lub do smaku)
- 1 łyżeczka pieprzu (lub do smaku)
- 3-4 ząbki czosnku (opcjonalnie)
- 2-3 liście laurowe
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 1 średnia cebula
- 2 jajka
- 1 łyżka octu
Przygotowanie:
- Przygotowanie chleba: Jeśli chleb jest świeży, pokrój go w plastry i susz w piekarniku lub na kaloryferze. Jeśli jest suchy, można go od razu pokroić w kostkę.
- Gotowanie kiełbasy: Kiełbasę umieść w garnku i zalej wodą. Gotuj ją przez około 20-30 minut. Następnie wyjmij kiełbasę, odcedź i pokrój w plastry.
- Wywar:
- Do wody, w której gotowano kiełbasę, dodaj liście laurowe, ziele angielskie oraz posiekany czosnek (jeśli używasz).
- Gotuj wywar przez 10-15 minut.
- Przygotowanie zasmażki:
- Na patelni rozgrzej olej lub masło. Dodaj mąkę i smaż ją, mieszając, aż nabierze złocistego koloru. Uważaj, aby nie przypalić.
- Odstaw zasmażkę, żeby wystygła.
- Dodanie zasmażki:
- Do wywaru dodaj zasmażkę, mieszając, aby nie powstały grudki.
- Gotuj przez kilka minut, aż zupa zgęstnieje i nabierze odpowiedniej konsystencji.
- Przygotowanie jajek na twardo:
- Ugotuj jajka na twardo w osolonej wodzie.
- Ostudź je, obierz i pokrój w plastry.
- Żurek to tradycyjne danie regionalne, cieszące się dużą popularnością na Śląsku i w innych regionach Polski.
- Doprawienie i podawanie:
- Do gotowej zupy dodaj sól, pieprz oraz ocet, aby nadać odpowiedni smak.
- Przed podaniem do talerzy dodaj plastry kiełbasy i pokrojone jajka.
Ta potrawa to jedna z najstarszych śląskich zup. Gotuję się ją na bazie zakwasu z mąki żytniej razowej oraz wody
Bardzo ważne jest aby do gotowania użyć tylko najlepszych składników pod względem wartości odżywczych jak i smakowych.
Składniki potrzebne na przepis na żurek to między innymi zakwas który może być zrobiony we własnym zakresie lub kupczy który jest także bardzo dobry pod względem smakowym i odżywczym. Żurek jako zupa występuje we wszystkich regionach polski w różnych proporcjach składników a także doboru.
Jak przygotowujemy Żurek:
Z mięsa i włoszczyzny zagotowujemy wywar.Po godzinie wyciągamy mięso z rosołu. Do wrzącego wywaru dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki. Następnie dodajemy do gotującego wywaru grzyby oraz podsmażoną kiełbasę, którą przed podsmażeniem kroimy w plastry lub krążki ( na drobne kawałki). Podsmażamy także boczek pokrojony w małe kawałki razem z cebulą i dodajemy do potrawy. Do gotującej się zupy dodajemy zakwas. W międzyczasie dodajemy majeranek, sól oraz pieprz. Podprawiamy zupę śmietaną i doprawiamy do smaku. Żurek śląski podawać z ugotowanymi jajkami i pieczywem.
Żurek to tradycyjna i smaczna zupa, która cieszy się dużą popularnością w Polsce i innych krajach Europy Środkowej. Oto kilka wartościowych zdań na temat zupki:
Bogactwo tradycji: Żurek jest jednym z najstarszych i najbardziej tradycyjnych dań kuchni polskiej. Jego historia sięga wieków, co czyni go integralną częścią kultury i dziedzictwa kulinarne Polski.
Zdrowa i sycąca zupa: Żurek jest zdrowym daniem, bogatym w błonnik i witaminy. To zupa, która syci, dzięki zawartości kiełbasy, boczku i jajka, co czyni ją doskonałą propozycją na obiad.
Charakterystyczny smak: Niepowtarzalny smak żurku zawdzięcza się zakwasowi, który jest jednym z jego głównych składników. To zakwas na bazie żytniego chleba, który nadaje zupie lekko kwaśny i unikalny smak.
Dużo wariacji: Żurek ma wiele regionalnych odmian, co sprawia, że można go dostosować do własnych preferencji smakowych. W zależności od regionu, możesz spotkać żurek z dodatkiem kiełbasy, boczku, kiełbasą białą lub pieczoną, jajkiem czy warzywami.
Kulinarne tradycje: Żurek jest często spożywany w Polsce podczas specjalnych okazji i świąt, takich jak Wielkanoc czy Wigilia. Jest to symbol wspólnego rodzinnego posiłku i okazji do spędzenia czasu z najbliższymi.
Wspólna przyjemność: Przygotowywanie żurku może być okazją do integracji rodziny i przyjaciół, ponieważ wymaga pewnego czasu i pracy, ale nagroda w postaci smacznego obiadu jest tego warta.
Żurek to nie tylko zupa, to element polskiej kultury kulinarnej i tradycji, który łączy pokolenia i wprowadza unikalny smak na stołach na różnych uroczystościach i nie tylko.