Przygotowujemy masę mieloną

Składniki:

• 30 dkg mięsa wołowego
• 20 dkg mięsa wieprzowego
• 5 dkg cebuli
• 2 dkg tłuszczu do podsmażenia cebuli
• 6 dkg czerstwej bułki
• 1 jajo
• pieprz i sól do smaku
• 5 dkg smalcu
• 4 dkg mąki
• 15 dkg śmietany

Czas na przyrządzenie pieczeni

Przygotowujemy masę mieloną – bułkę zalewamy wodą lub mlekiem aby zmiękła a następnie odciskamy. Obraną cebulę kroimy drobno i podsmażamy na tłuszczu. Mięso myjemy i oddzielamy grube błony a następnie przepuszczamy dwukrotnie przez maszynkę wraz z namoczoną bułką o podsmażoną cebulką. Do zmielonej masy dodajemy jajo, sól i pieprz do smaku i dobrze wyrabiamy ręką. Zwilżonymi w wodzie rękami formujemy z masy dość gruby wałek i układamy go na brytfannie z rozgrzanym tłuszczem. Wstawiamy mięso do rozgrzanego piekarnika i pieczemy około 40 minut polewając kilkakrotnie kilkoma łyżkami wody. Po upieczeniu zdejmujemy mięso z brytfanny i zlewamy sos do małego garnka a następnie podprawiamy śmietaną z mąką. Po zagotowaniu doprawiamy do smaku. Pieczeń podajemy z ziemniakami i ostrymi surówkami.