Produkcja wina

Wyrób Wina owocowe własnego wyrobu składa się na szeregu następujących kolejnych czynności – produkcja wina

Produkcja wina

1. Kilka dni przed właściwym wyrobem przygotowujemy “matkę drożdżową”
2. Otrzymanie moszczu jest pierwszą z czynności właściwego wyrobu wina-produkcja wina. Obejmuję ono dokładnie umycie owoców, usuwanie części niejadalnych, miażdżenie owoców lub rozdrabnianie owoców na tarce bądż w maszynce do mięsa i następnie tłoczenie miazgi.
3. Doprawianie otrzymanego moszczu przez dodanie wody i cukru dla uzyskania właściwego smaku i odpowiedniej ilości alkoholu.
4. Łączenie doprawionego moszczu (  nastawu ) z matką drożdżową.
5. Fermentacja i kontrola jej przebiegu.
6. Ściąganie młodego wina znad osadów drożdży.
7. Dojrzewanie i klarowanie wina.
8. Butelkowanie wina.

Wino jest napojem alkoholowym. Otrzymujemy je z moszczu owocowego, to jest soku wyciśniętego z surowych świeżych owoców, odpowiednio doprawionego i następnie podanego fermentacji alkoholowej. Wina owocowe zawierają więc oprócz wielu naturalnych składników odżywczych owoców (witaminy, sole mineralne, cukry, kwasy) również pewną ilość alkoholu – od około 6% – do 17%. W czasie fermentacji, a w szczególnie czasie póżniejszego dojrzewania, powstają również składniki które nadają charakterystyczny smak i zapach – tak zwany bukiet.