Produkcja wina

Produkcja wina

Wyrób Wina owocowe własnego wyrobu składa się na szeregu następujących kolejnych czynności – produkcja wina

Produkcja wina

  1. Kilka dni przed właściwym wyrobem przygotowujemy “matkę drożdżową”
  2. Otrzymanie moszczu jest pierwszą z czynności właściwego wyrobu wina-produkcja wina. Obejmuję ono dokładnie umycie owoców, usuwanie części niejadalnych, miażdżenie owoców lub rozdrabnianie owoców na tarce bądż w maszynce do mięsa i następnie tłoczenie miazgi.
  3. Doprawianie otrzymanego moszczu przez dodanie wody i cukru dla uzyskania właściwego smaku i odpowiedniej ilości alkoholu.
  4. Łączenie doprawionego moszczu (  nastawu ) z matką drożdżową.
  5. Fermentacja i kontrola jej przebiegu.
  6. Ściąganie młodego wina znad osadów drożdży.
  7. Dojrzewanie i klarowanie wina.
  8. Butelkowanie wina.

Wino jest napojem alkoholowym. Otrzymujemy je z moszczu owocowego, to jest soku wyciśniętego z surowych świeżych owoców, odpowiednio doprawionego i następnie podanego fermentacji alkoholowej. Wina owocowe zawierają więc oprócz wielu naturalnych składników odżywczych owoców (witaminy, sole mineralne, cukry, kwasy) również pewną ilość alkoholu – od około 6% – do 17%. W czasie fermentacji, a w szczególnie czasie póżniejszego dojrzewania, powstają również składniki które nadają charakterystyczny smak i zapach – tak zwany bukiet.

Wino grzane

1 Butelka czerwonego wina 2 -4 gożdziki kawałek cynamonu 1 żółtko 4 dkg cukru Jak przyrządzamy wino grzane? Owocowe słodkie wino podgrzewamy razem z gożdzikami i cynamonem. Podgrzewamy tak aby się nie zagotowało. Żółtko dobrze ucieramy z cukrem i wlewamy do niego cienkim strumieniem wino ciągle mieszając. Wino grzane podajemy […]

 

Drożdże i ich znaczenie przy wyrobie wina

Drożdże i ich znaczenie przy wyrobie wina Dla wywołania fermentacji alkoholowej potrzebne są drobnoustroje zwane drożdżami, które przerabiają cukier zawarty w moszczu na alkohol i dwutlenek węgla. Dwutlenek węgla jako gaz uchodzi w powietrze, natomiast alkohol pozostaje w winie nadając mu zapach, smak i trwałość.Drożdże i ich znaczenie przy wyrobie […]

 

Wina owocowe własnego wyrobu

   Wina owocowe własnego wyrobu-  produkcja wina Wino jest napojem alkoholowym. Otrzymujemy je z moszczu owocowego, to jest soku wyciśniętego z surowych świeżych owoców, odpowiednio doprawionego i następnie podanego fermentacji alkoholowej.  Owocowe zawierają więc oprócz wielu naturalnych składników odżywczych owoców (witaminy, sole mineralne, cukry, kwasy) również pewną ilość alkoholu – […]

 
przepisy kulinarne

Przepisy kulinarne – Praktyczna kuchnia.pl

 To blog o pożywieniu dającym energię do pracy .Gospodyni dbająca o zdrowie swej rodziny przyrządza pożywienie nie tylko smacznie, lecz również starannie i czysto. Pożywienie przyrządzone niestarannie z brudnych produktów przechowywanych w komorach lub w piwnicach – może być zakażone najróżniejszymi niewidzialnymi zarazkami, niebezpiecznymi dla ludzi. Przy nieuważnym przyrządzaniu łatwo […]