Przepisy na zupy

Przepisy na zupy

Kasze i mąka w kuchni

Od najdawniejszych czasów ziarno zbóż w różnej formie było pokarmem ludzi. Obecnie potrawy z mąki i kasz są oprócz ziemniaków, stałą pozycją w naszych jadłospisach. I słusznie dostarczają nam dużo kalorii, ciepła i siły do pracy. Wartość odżywcza mąki i kasz uzależniona jest od wielu  czynników , z których na pierwsze miejsce wysuwa się sposób przemiału. Im mniej oddzielone są od mąki czy kaszy zewnętrzne okrywy ziarn, tym wartość spożywcza tych produktów jest większa.

Przepisy na zupy

Podobnie jak w warzywach czy w owocach, witaminy i składniki mineralne gromadzą się w ziarnie zbóż bezpośrednio pod zewnętrzną grubą osłoną. Organizm ludzki nie trawi skrobi w stanie surowym, dlatego potrawy z mąki czy kasz jemy zawsze ugotowane, usmażone lub upieczone.

Przepis na wspaniały krupnik jest wspaniałym daniem na obiad dla całej rodziny. Mąki z grubszego przemiału i kasze dostarczają nam witamin grupy B, składników mineralnych ( wapń, fosfor, i nieco żelaza) oraz w niewielkich ilościach niepełnowartościowego białka. Najważniejszym jednak składnikiem mąki i kasz jest skrobia (czyli krochmal), której właściwości są wykorzystywane w przyrządzaniu potraw z tych produktów.Krochmal.Potrawy z kasz.

Przepisy na dodatki do zup

Grzanki z bułki Składniki: 50 dkg czerstwej bułki, 3 dkg masła Czerstwą bułkę rozdrabniamy ostrym nożem a następnie wsypujemy cienką warstwę na blachę. Stopionym masłem polewamy grzanki i wstawiamy do piekarnika pamiętając żeby od czasu do czasu potrząsnąć blachą mieszając w ten sposób grzanki. Dobrze wysuszone grzanki są lekko zarumienione […]

Żurek sląski

Żurek śląski – Przepisy kulinarne

Ta potrawa to jedna z najstarszych śląskich zup. Gotuję się ją na bazie zakwasu z mąki żytniej razowej oraz wody –https://praktycznakuchnia.pl/2018/01/praktyczna-kuchnia-kiszenie-zuru/ Bardzo ważne jest aby do gotowania użyć tylko najlepszych składników pod względem wartości odżywczych jak i smakowych. Składniki potrzebne na przepis na żurek to między innymi zakwas który może […]

przepis na rosół z indyka

Rosół z indyka – przepisy kulinarne

Składniki na rosół z indyka 1 duża porcja mięsa z indyka ( duże udo lub golonka) 1 duża cebula 2 duże marchewki 1 duży seler 2 korzenie pietruszki 1 średni por kapusta włoska 4 listki laurowe 6 ziarnek ziela angielskiego 10 ziarnek pieprzu sól do smaku pieprz do smaku 3 […]

przepisy kulinarne

Przepisy kulinarne – Praktyczna kuchnia.pl

 To blog o pożywieniu dającym energię do pracy .Gospodyni dbająca o zdrowie swej rodziny przyrządza pożywienie nie tylko smacznie, lecz również starannie i czysto. Pożywienie przyrządzone niestarannie z brudnych produktów przechowywanych w komorach lub w piwnicach – może być zakażone najróżniejszymi niewidzialnymi zarazkami, niebezpiecznymi dla ludzi. Przy nieuważnym przyrządzaniu łatwo […]

przepis na wspaniały krupnik

Przepis na wspaniały krupnik – Przepisy kulinarne

Przepis na wspaniały krupnik Składniki: Kości lub Mięso rosołowe 25 dkg  włoszczyzny 10 dkg kaszy jęczmiennej 1 kg 50 dkg ziemniaków 1 dkg suszonych grzybów 5 dkg słoniny 5  dkg cebuli sól zielenina Sposób przyrządzenia: Z kości i włoszczyzny zagotowujemy wywar. Do wrzącego wywaru dodajemy przebraną, opłukaną kaszę, umyte suszone […]

zupa pomidorowa

Pomidorowa – przepisy kulinarne

Składniki: Kości 8 dkg marchwi 5 dkg pietruszki 5 dkg selera 5 dkg cebuli 10 dkg kapusty 1 kg świeżych pomidorów 15 dkg kaszy jęczmiennej 15 dkg śmietany sól zielony koper lub pietruszka Sposób przyrządzenia: Z kości i włoszczyzny gotujemy wywar, odcedzamy, dodajemy wypłukaną kaszę, gotujemy do miękkości. Pomidory rozgotowujemy […]

Praktyczna kuchnia-Kiszenie barszczu burakowego

Praktyczna kuchnia-Kiszenie barszczu burakowego: 2 kg ćwikłowych buraków, 3 litry wody, skórka razowego chleba. Obrane i umyte buraki kroimy w cienkie plastry, wkładamy do kamiennego garnka. Zalewamy przegotowaną, ciepłą wodą,dodajemy skórkę razowego chleba. Garnek obwiązujemy muślinem lub dziurkowanym papierem i odstawiamy na kilka dni do ciepłego pomieszczenia. Dobrze kwaśny barszcz […]

zupa fasolowa z ziemniakami

Zupa fasolowa z ziemniakami

  Zupa fasolowa z ziemniakami – przepis na zupę fasolową – zupa fasolowa  25 dkg włoszczyzny, 50 dkg fasoli, 1 kg ziemniaków, 5 dkg słoniny, 5 dkg cebuli, sól, majeranek, czosnek. Przebraną fasolę płuczemy i zalewamy na noc przegotowaną, przestudzoną wodą. Następnego dnia gotujemy fasolę w tej samej wodzie, w której […]

Kiszenie żuru

Kiszenie żuru: 20 dkg mąki żytniej razowej lub owsianej, 1 litr wody. Mąkę żytnią- razową lub pytlową albo mąkę owsianą mieszamy w kamiennym garnku z przegotowaną letnią wodą. Garnek obwiązujemy muślinem lub dziurkowanym papierem, odstawiamy do ciepłego pomieszczenia na 3-4 dni. Szybciej można otrzymać żur, jeżeli zamiast mąki użyjemy rozczynu […]

Barszcz ukraiński

Barszcz ukraiński – przepis na barszcz ukraiński Składniki: 30 dkg suchej fasoli, 15 dkg marchwi, 20 dkg kapusty, 10 dkg pietruszki, 5 dkg selera, 10 dkg cebuli, 1 kg ziemniaków, 30 dkg buraków, 50 dkg pomidorów, 15 dkg śmietany, 3 dkg mąki, sól, pieprz, zielony koper lub pietruszka. Sposób przyrządzenia: […]

Kapuśniak z kiszonej kapusty przedwojenny

Kapuśniak z kiszonej kapusty przedwojenny : Kości, 15 dkg marchwi, 75 dkg kiszonej kapusty, 5 dkg słoniny, 5 dkg cebuli, 3 dkg mąki. Kapustę kiszoną  jeżeli jest bardzo kwaśna, osączamy z nadmiaru soku i wkładamy  do wrzącego wywaru z kości i startej na grubej tarce marchwi. Gotujemy razem około godziny. […]