Składniki:
- 1 kg pieczeni cielęcej
- 2 cebule, pokrojone w piórka
- 3 marchewki, pokrojone na plasterki
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 500 ml wywaru lub bulionu
- 250 ml czerwonego wina
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 gałązki rozmarynu
- 2 gałązki tymianku
- Sól i pieprz do smaku
Instrukcje:
- Przygotowanie mięsa: Oczyść pieczeń z ewentualnych błon i nadmiaru tłuszczu. Natrzyj mięso solą i pieprzem z obu stron.
- Smażenie mięsa: W dużym garnku rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Smaż pieczeń z każdej strony, aż się zrumieni. Przenieś mięso na talerz.
- Smażenie warzyw: W tym samym garnku, w którym smażyłeś mięso, podsmaż cebulę, marchewki i czosnek aż staną się miękkie i aromatyczne.
- Duszenie mięsa: Przyłóż mięso z powrotem do garnka. Dodaj gałązki rozmarynu i tymianku. Zalej czerwonym winem i wywarem lub bulionem. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum.
- Duszenie: Przykryj garnka i dusz mięso na wolnym ogniu przez około 2-3 godziny, aż mięso będzie miękkie i soczyste.
- Podawanie: Gdy mięso jest gotowe, wyjmij je z garnka i pokrój na plastry. Podawaj pieczeń cielecą duszoną z sosem i duszonymi warzywami.
Pieczeń cielęca duszona to prawdziwy rarytas dla podniebienia. Nasz krok po kroku przewodnik pokaże Ci, jak przygotować to delikatne i soczyste danie, które rozpływa się w ustach. Czerwone wino, aromatyczne zioła i duszone warzywa łączą się, tworząc niezapomniany smak. To wykwintne danie jest idealne na specjalne okazje i zachwyci Twoich gości. Odkryj tajemnicę przygotowania doskonałej pieczeni cielęcej duszonej i ciesz się wyjątkowym smakiem tradycji w każdym kęsie.
Pieczeń cielęca duszona to danie, które zachwyca swoim delikatnym smakiem i soczystością mięsa. Cielęcina jest mięsem wyjątkowo delikatnym i niskokalorycznym, co czyni ją doskonałym wyborem dla tych, którzy cenią smakowe doznania, a jednocześnie dbają o zdrową dietę.
Aby przygotować pieczeń cielęcą duszoną, potrzebujesz kilku podstawowych składników, takich jak kawałek cielęciny, cebula, marchew, seler, czosnek, zioła, sól i pieprz. Oto kilka kroków, które pomogą Ci stworzyć to wyjątkowe danie:
Wybierz odpowiednią cielęcinę: Staraj się wybrać mięso z młodego cielęcia, które jest jeszcze bardziej delikatne. Mięso powinno być równomierne i nie zawierać nadmiaru tłuszczu.
Przygotuj marynatę: Możesz przygotować aromatyczną marynatę z oliwy z oliwek, czosnku, ziół (np. rozmarynu, tymianku i oregano), soku z cytryny, soli i pieprzu. Marynatę nacieraj równomiernie na mięso i pozostaw na kilka godzin lub najlepiej na noc w lodówce, aby mięso nabrało pełni smaku.
Dusz mięso: W rondlu rozgrzej oliwę z oliwek i wrzuć na nią pokrojoną w kostkę cebulę, marchewkę i seler. Smaż warzywa przez kilka minut, aż staną się miękkie. Następnie wyjmij mięso z marynaty, osusz je i obsmaż z obu stron na złoto.
Dodaj marynatę i duszenie: Wlej marynatę na patelnię z warzywami, dodaj mięso i zagotuj. Następnie zmniejsz ogień, przykryj patelnię i dusz mięso na wolnym ogniu przez około 1,5-2 godziny. Upewnij się, że mięso jest miękkie i soczyste.
Podawanie: Podawaj pieczeń cielęcą duszoną na ciepło, pokrojoną w plastry, z sosem powstałym z marynaty i warzyw. Możesz podać ją z ziemniakami puree, kuskusem lub ulubionym rodzajem makaronu.
Pieczeń cielęca duszona to prawdziwa uczta dla podniebienia. Jej delikatność i bogate smaki z pewnością zachwycą Twoich gości i uczynią Twój posiłek niezapomnianym. To idealna propozycja na specjalne okazje lub romantyczną kolację. Smacznego!
| Czas przygotowania | 2 godziny |
| Porcje | porcje |
- 1,25 kg cielęciny z łopatki
- 1 porcja soli do smaku
- 1 porcja czosnek
- 3 dkg mąki
- 5 dkg smalcu
Składniki
| |
- Łopatkę cielęcą myjemy w całości i usuwamy kości. Czosnek rozcieramy z solą i nacieramy nim całe mięso, następnie zwijamy mięso w rulon i sznurkiem wiążemy, jak baleron. Oprószamy mięso mąką i obsmażamy ze wszystkich stron na rumiano, a następnie przekładamy do garnka, podlewamy wywarem i dusimy do miękkości. Od czasu do czasu odwracamy mięso w sosie, żeby się równo dusiło. Miękkie mięso wyjmujemy i odstawiamy do przestudzenia. Sos podprawiamy mąką pozostałą od oprószenia mięsa, z ostudzonego mięsa zdejmujemy sznurek, kroimy mięso w plastry, wkładamy do sosu i przed podaniem zagrzewamy. Podajemy na gorąco z ziemniakami i z warzywami lub na zimno pokrajane w cienkie plastry.
- Pieczeń cielęca duszona to wykwintne danie mięsne, które zachwyca swoją delikatnością, soczystością i bogactwem smaku. Cielęcina, pochodząca z młodego cielęcia, jest znana ze swojej subtelności i delikatności mięsa, co czyni ją doskonałym wyborem dla miłośników wyrafinowanego smaku. Oto, dlaczego pieczeń cielęca duszona zasługuje na uwagę i szacunek: Delikatność mięsa: Cielęcina jest jednym z najdelikatniejszych rodzajów mięsa, co oznacza, że jest miękkie, soczyste i rozpływa się w ustach. To idealny wybór dla tych, którzy cenią sobie mięso o delikatnej konsystencji. Bogactwo smaku: Pieczeń cielęca duszona ma subtelny, a jednocześnie bogaty smak. Możesz podkreślić ten smak dodatkowymi przyprawami, ziołami i aromatycznymi składnikami, takimi jak cebula, czosnek czy świeże zioła. Zdrowy wybór: Cielęcina jest niskotłuszczowym źródłem białka, co czyni ją bardziej korzystnym wyborem niż mięsa o wyższej zawartości tłuszczu. To świetna opcja dla osób dbających o zdrową dietę. Wielofunkcyjność: Pieczeń cielęca duszona jest bardzo wszechstronnym daniem. Możesz podawać ją jako główne danie na uroczyste okazje, ale również jako niedzielny obiad w rodzinnej atmosferze. Możliwość eksperymentowania: Możesz dostosować przepis na pieczeń cielęcą duszoną do swoich preferencji, dodając ulubione składniki i przyprawy. To doskonałe danie do eksperymentowania w kuchni.
Podsumowując, pieczeń cielęca duszona to wyjątkowe danie, które z pewnością zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy. Jej delikatność, bogactwo smaku i możliwość dostosowania przepisu sprawiają, że jest ona godna uwagi i stanowi doskonały wybór na wyjątkowe okazje lub po prostu jako sposób na delektowanie się wyśmienitym mięsem.
