Rosół z kury – przepis na rosół

Mięso gotowane – rosół z kury – przepisy kulinarne

Do gotowania nadają się zasadniczo wszystkie rodzaje mięsa. Wskazane jest jednak gotować tylko takie mięso, którego nie można smażyć ani piec. Na przykład mięso zwierząt starych, nóżki, golonki, żeberka. Najczęściej gotujemy wołowinę: mostek, szponder. Z wieprzowiny, cielęciny i baranin do gotowania przeznaczamy części przednie, głowiznę,nogi oraz podroby jak ozory, płuca, serce.

Mięso przed gotowaniem dokładnie myjemy, a następnie wkładamy do wrzącej wody, biorąc 2 litry wody na 1 kilo mięsa.Aby otrzymać dobry rosół i dobre, soczyste mięso, wkładamy do zimnej wody drobno porąbane kości i włoszczyznę, mięso zaś dodajemy, gdy woda się zagotuję. Przed włożeniem do wrzątku następuje szybkie ścięcie się wierzchniej warstwy mięsa, wskutek czego “soki” nie wyciekają i mięso jest bardziej soczyste.Przepis na rosół.

Wydruk przepisu

Rosół z kury

Czas przygotowania

3 godziny

Porcje

porcje

Składniki

• 1 kg mięsa z kury
• 8 dkg marchwi
• 5 dkg pietruszki
• 1 porcja soli do smaku
• 1 porcja pieprzu do smaku
• 1 porcja zielonej pietruszki
• 1 sztuka cebuli
• 5 dkg selera

Czas przygotowania 3 godziny Porcje porcje Składniki 1 kg mięsa z kury 8 dkg marchwi 5 dkg pietruszki 1 porcja soli do smaku 1 porcja pieprzu do smaku 1 porcja zielonej pietruszki 1 sztuka cebuli 5 dkg selera

Sposób przygotowania

1. Opłukane mięso nastawiamy do gotowania wraz z umytą i obraną włoszczyzną. Po zagotowaniu rosół solimy, a gdy opadną szumowiny, przykrywamy i odstawiamy na wolny ogień. Cebulę podpiekamy na płycie i dodajemy gdy mięso jest na wpół  miękkie. Przed wydaniem cedzimy rosół przez sito i dodajemy drobno posiekaną zieloną pietruszkę lub koperek. Podajemy z makaronem lub całymi ziemniakami.