Kiszoną kapustę wraz z umytymi i namoczonymi grzybami nastawiamy do gotowania w małej ilości wody. Gdy kapusta mięknie dodajemy poszatkowaną białą kapustę i pokrajaną w drobną kostkę kiełbasę oraz boczek a także obrumienione z cebulą mięso wieprzowe i ziele oraz liść laurowy a także pieprz ziarnisty. Gdy wszystkie składniki są miękkie dodajemy przecier z pomidorów i zasmażkę z mąki i słoniny.Potrawę zagotowujemy i doprawiamy do smaku. Podajemy z chlebem lub z ziemniakami.
Głównymi składnikami bigosu są różne rodzaje mięsa, kapusta oraz wiele rodzajów kiełbasy. Mięso może być ze schabu, cielęciny czy też boczek i żebra a także drób jak kaczka, gęś oraz indyk.