Duszone mięso z gęsi lub kaczki to prawdziwa uczta dla podniebienia. Nasz przepis pokaże Ci, jak krok po kroku przygotować to tradycyjne danie, zachwycające smakiem i aromatem. Połączenie soczystego mięsa z delikatnymi warzywami sprawia, że jest to idealna propozycja na uroczyste spotkania rodzinne czy przyjaciół.
Składniki:
- 1 gęś lub kaczka (około 2,5 kg)
- 2 duże cebule, pokrojone w piórka
- 3 marchewki, pokrojone na plasterki
- 3 pory, tylko biała i jasnozielona część, pokrojone w krążki
- 4 ząbki czosnku, posiekane
- 1 pietruszka, pokrojona na kawałki
- 2 liście laurowe
- 4 gałązki świeżego rozmarynu
- 4 gałązki świeżego tymianku
- 250 ml wytrawnego białego wina
- 500 ml wywaru drobiowego
- Sól i pieprz do smaku
- Olej roślinny do smażenia
Przygotowanie:
- Oczyść gęś lub kaczkę z nadmiaru tłuszczu i piór. Dokładnie opłucz i osusz.
- W dużym garnku rozgrzej trochę oleju. Obsmaż mięso z każdej strony, aż stanie się złociste. Wyjmij z garnka i odłóż na bok.
- Do tego samego garnka dodaj cebulę i czosnek. Smaż, aż cebula zmięknie i lekko się zarumieni.
- Dodaj marchewki, pory i pietruszkę. Podsmaż warzywa przez kilka minut, aż zaczną mięknąć.
- Włóż mięso z powrotem do garnka. Dodaj liście laurowe, rozmaryn i tymianek.
- Zalej wszystko winem i wywarem drobiowym. Doprowadź do wrzenia.
- Zmniejsz ogień na minimalny poziom. Przykryj garnek pokrywką i dusz mięso przez około 2-3 godziny, aż będzie miękkie i soczyste.
- Sprawdź i dostosuj przyprawy, dodając sól i pieprz według gustu.
Podanie:
Podawaj duszoną gęś lub kaczkę na dużym półmisku, otoczoną kolorowymi warzywami i ziołami. To danie doskonale komponuje się z ziemniakami lub kaszą, tworząc wyjątkową ucztę dla podniebienia.
Nasz przepis na duszoną gęś lub kaczkę to nie tylko połączenie wyjątkowych smaków, ale także kawałek tradycji na Twoim stole. Mięso duszone w winie nabiera głębokiego smaku, a dodane warzywa dostarczają nie tylko smaku, ale także cennych składników odżywczych. Czosnek i cebula wspierają układ odpornościowy, podczas gdy marchew i pietruszka dostarczają witamin i minerałów. Dodatek świeżych ziół nie tylko wzbogaca smak dania, ale także przyczynia się do jego walorów zdrowotnych.
Podsumowanie:
Przygotowanie duszonej gęsi lub kaczki z warzywami to nie tylko sztuka kulinarna, ale też okazja do stworzenia wyjątkowej uczty dla bliskich. Ten przepis pozwoli Ci zaimponować swoim umiejętnościami kulinarnymi, podając na stole soczyste mięso z aromatycznymi warzywami. Duszone mięso to połączenie tradycji i smaku, które z pewnością zostanie docenione przez Twoich gości.
Gęś lub kaczka duszona z warzywami
Przepis na kaczkę, przepis na gęś
- Pół gęsi lub kaczka
- 3 dkg tłuszczu
- 1 kg różnych warzyw (bez buraków)
- 5 dkg cebuli
- 15 dkg śmietany
- 3 dkg mąki
- 10 dkg przecieru z pomidorów
- sól
Pól gęsi lub całą kaczkę krajemy jak na paprykarz (wzdłuż na ćwiartki, a następnie w poprzek na 4-5 kawałków). Pokrajane mięso oprószamy solą i mąką. Obsmażamy na tłuszczu i przekładamy do płaskiego garnka. Warzywa: marchew, seler, pietruszkę, kapustę, zieloną fasolkę i cebulę kroimy w kostkę, dodajemy do podduszonego mięsa i razem z mięsem dusimy do miękkości. W miarę wyparowywania sosu uzupełniamy go wywarem lub wodą. Gęś lub kaczka duszona z warzywami to doskonała potrawa na wyśmienity obiad.
Nauczmy się prawidłowego przyrządzania potraw mięsnych.
Mięso jest jednym z najcenniejszym produktem spożywczym. Przyrządzając potrawy z mięsa musimy zastanowić się nad jego najwłaściwszym użytkowaniem. Smak i zapach mięsa powodują, że inne produkty razem z nim ugotowane są smaczniejsze. Tę właściwość mięsa wykorzystujemy w przyrządzaniu potraw półmięsnych. Mięso przyniesie korzyści naszemu organizmowi nie wówczas, gdy zjemy raz od święta duży kawał, lecz gdy dodamy częściej małe jego ilości do potraw mącznych czy jarzynowych. Mięso surowe spożywamy bardzo rzadko i to najczęściej, jako lekarstwo, na przykład wątrobę, która zawiera w stanie surowym składniki leczące blednicę, czyli anemia. Składniki te przy gotowaniu ulegają zniszczeniu. Mięso gotujemy, smażymy, pieczemy lub dusimy. Nieumiejętne przyrządzanie mięsa traci dużo zawartych w nim składników odżywczych. Aby temu zapobiec, należy przestrzegać wskazówek podanych przy poszczególnych przepisach.
Mięso duszone
Mięso duszone przygotowujemy z mięsa pochodzącego ze sztuk starych, a więc z mięsa “żylastego”. Mięso duszone możemy przyrządzać w dużych kawałkach( pieczeń), w kawałkach porcjowych(zrazy bite), w małych kawałkach(gulasz) oraz z masy mielonej (zrazy, klopsy, duszone w sosach). Mięso duszone podaje się w sosie naturalnym ( w którym się dusiło) lub też dodaje się do sosu śmietanę, pomidory. Śmietanę do sosów podajemy pod koniec duszenia.