Przepis na zrazy bite wieprzowe – soczysta uczta kulinarna
Składniki:
- 600 g mięsa wieprzowego (np. polędwica)
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 marchewki
- 2 łyżki musztardy
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1 szklanka bulionu drobiowego
- 1 liść laurowy
- 3 ziarna ziela angielskiego
- Sól i pieprz do smaku
- Natka pietruszki (opcjonalnie, do dekoracji)
Sposób przygotowania:
Krok 1: Przygotowanie składników
- Mięso wieprzowe oczyść z błon i tłuszczu, pokrój je na plastry o grubości około 1 cm.
- Cebulę i czosnek obierz i drobno posiekaj.
- Marchewki obierz i pokrój w cienkie plasterki.
Krok 2: Marynata
- W miseczce wymieszaj musztardę, olej roślinny, posiekany czosnek, sól i pieprz.
- Każdy plaster mięsa obtocz w przygotowanej marynacie, starając się równomiernie ją rozprowadzić.
- Odstaw mięso na minimum 30 minut, aby się zamarynowało.
Krok 3: Smażenie mięsa
- Rozgrzej niewielką ilość oleju na patelni.
- Obsmaż plastry mięsa z obu stron na średnim ogniu, aż staną się rumiane. Zdejmij mięso z patelni i odłóż na bok.
Krok 4: Smażenie warzyw
- W tej samej patelni, na pozostałym tłuszczu, podsmaż cebulę i marchewki aż staną się lekko zrumienione.
Krok 5: Gotowanie zrazów
- Na patelnię z warzywami wrzuć podsmażone plastry mięsa.
- Dodaj liść laurowy, ziarna ziela angielskiego oraz bulion drobiowy.
- Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj patelnię i gotuj zrazy przez około 1,5 – 2 godziny, aż mięso będzie miękkie.
Krok 6: Podanie
- Gdy mięso jest gotowe, wyjmij zrazy z sosu i ułóż na talerzu.
- Sos zagotuj, a następnie odcedź i podawaj osobno.
- Zrazy bite wieprzowe podawaj z ulubionymi dodatkami, np. ziemniakami lub kluskami śląskimi.
- Możesz posypać potrawę posiekaną natką pietruszki, aby dodać świeżości i koloru.
Ten przepis na smakowite zrazy bite wieprzowe jest doskonałym wyborem dla miłośników tradycyjnej polskiej kuchni. Dzięki prostocie przygotowania oraz aromatycznym przyprawom, ta potrawa z pewnością zadowoli Twoje podniebienie. Wypróbuj ten przepis już dziś i ciesz się pysznymi zrazami wieprzowymi!
Przepis na zrazy bite wieprzowe
Mięso jest jednym z najcenniejszym produktem spożywczym. Przyrządzając potrawy z mięsa musimy zastanowić się nad jego najwłaściwszym użytkowaniem. Smak i zapach mięsa powodują, że inne produkty razem z nim ugotowane są smaczniejsze. Tę właściwość mięsa wykorzystujemy w przyrządzaniu potraw półmięsnych.
Przepis na zrazy bite wieprzowe
Mięso przyniesie korzyści naszemu organizmowi nie wówczas, gdy zjemy raz od święta duży kawał, lecz gdy dodamy częściej małe jego ilości do potraw mącznych czy jarzynowych.
Mięso surowe spożywamy bardzo rzadko i to najczęściej, jako lekarstwo, na przykład wątrobę, która zawiera w stanie surowym składniki leczące blednicę, czyli anemia. Składniki te przy gotowaniu ulegają zniszczeniu. Mięso gotujemy, smażymy, pieczemy lub dusimy. Nieumiejętne przyrządzanie mięsa traci dużo zawartych w nim składników odżywczych. Aby temu zapobiec, należy przestrzegać wskazówek podanych przy poszczególnych przepisach.
Mięso duszone
Mięso duszone przygotowujemy z mięsa pochodzącego ze sztuk starych, a więc z mięsa “żylastego”. Mięso duszone możemy przyrządzać w dużych kawałkach( pieczeń), w kawałkach porcjowych(zrazy bite), w małych kawałkach(gulasz) oraz z masy mielonej (zrazy, klopsy, duszone w sosach). Mięso duszone podaje się w sosie naturalnym ( w którym się dusiło) lub też dodaje się do sosu śmietanę, pomidory. Śmietanę do sosów podajemy pod koniec duszenia.
| Czas przygotowania | 1 godzina |
| Porcje | porcje |
- 1 kg mięsa od szynki lub łopatki
- 1 porcja soli do smaku
- 3 dkg mąki
- 6 dkg smalcu
- 15 dkg cebuli
- 4 dkg mąki
- 15 dkg śmietany
Składniki
| |
- Mięso od szynki lub łopatki dzielimy w poprzek włókien na porcje i rozbijamy tłuczkiem. Każdy kawałek solimy, oprószamy mąką, obsmażamy z obu stron i wkładamy do płaskiego garnka lub dużej patelni. Na pozostałym tłuszczu rumienimy cebulę, dodajemy do zrazów, podlewamy wodą w takiej ilości aby zakryło mięso. Przykrywamy naczynie i mięso dusimy do miękkości. Mąkę mieszamy ze śmietaną, dodajemy do sosu i razem zagotowujemy. Podajemy zrazy z ziemniakami i z buraczkami lub surówką. W ten sam sposób można przyrządzić zrazy z wołowiny.